Chi siamo

Un azienda agricola multifunzionale che ha inizio nel 1950,situata a nord di Roma ,più precisamente i​n Sabina, un’area vocata esclusivamente per produrre olio di qualità.

Area riconosciuta come zona DOP SABINA, dove grazie alle varietà tradizionali ed alcune varietà storiche riconducibili all’epoca dei Romani, infatti in questo territorio si produceva l’OLIO DI ROMA antica.

La nostra famiglia ,come tutte quelle della Sabina ,è legata culturalmente a questo prodotto che è realizzato sicuramente con sapienza ,capacità professionali, agronomiche, e favorevoli condizioni pedoclimatiche, ma soprattutto con grandissima passione ,perché per tutti noi l’olio extravergine di oliva è un qualcosa di estremamente familiare.

La nostra è un azienda a ciclo chiuso, oltre 100 ettari di oliveti ,il frantoio è interno, questo come lo stoccaggio e l’imbottigliamento .

Con metodi di coltivazioni tradizionali ,sesti d’impianto moderni composti da sole varietà locali ,dopo aver sposato dal 2000 la certificazione di prodotto DOP, nel 2016abbiamo scelto di indirizzare la produzione ad un sistema di certificazione di processo ,quello BIOLOGICO.

Il frantoio interno ci permette di molire le olive ,molto tempestivamente(entro le 12 ore),trasformazione eseguita integralmente a freddo(controllo di temperatura al di sotto dei 27gradi) preservando profumi ,sapori ed i preziosissimi antiossidanti dell’0lio extravergine di qualità ,i polifenoli.

Per un olio di qualità, subito dopo la molitura deve esserci la filtrazione ,attraverso la quale si raggiunge la massima purezza ,liberandolo dagli ultimi residui di lavorazione.

Infine stoccaggio rigorosamente sotto azoto alimentare ,conserva il prodotto dai nemici più temibili, luce ed ossigeno .Questo lungo procedimento predispone l’olio per poter essere imbottigliato, pronto per entrare nella vita dei consumatori più attenti con una duplice veste ,alimento fondamentale per una cucina mediterranea ed ambasciatore di un territorio ,portando un po’ di Sabina in casa.

La nostra vocazione è principalmente olivicola, ma oltre all’olivicoltura abbiamo una piccola produzione vitivinicola ,un orto stagionale che oltre a garantire la verdura alla nostra famiglia ,ci permette di farne consumare agli ospiti del nostro agriturismo oltre a trasformarli in degli ottimi sott’oli.

Infine un piccolo allevamento di suino nero ,avendo così tra le nostre produzioni anche degli stagionati che completano il racconto territoriale che la nostra azienda s’impegna a fare attraverso sapori antichi.

Troverete qui la mia intervista a Melaverde -> https://www.mediasetplay.mediaset.it/video/melaverde/lolio-dop-della-sabina_F310213001001C06